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重庆大溪沟陈氏面庄:97年开业的老店,人和街居民的情怀

2020-04-30已围观 107 次来源:互联网编辑:大发一分快三

重庆渝中区大溪沟片区是重庆小面的“天堂”吗?虽然有点夸张,但我想,在某种意义上说,这个问题的的回答是肯定的——因为大溪沟,可能是渝中最不缺好吃小面的地方。

前一阵子,大名鼎鼎的月亮面庄换了老板,有人评价它说:“味道变了。”

“但是也没关系,”人和街上的居民颇为安慰地说道,“就算月亮关闭了,我们还有梯坎面、陈氏面庄、胖哥面,最差都还有一热胜三鲜兜底。”

这是真的吗?为了客观地评价大溪沟地区的小面,找了一个周末,游品去到了人和街58号,陈氏面庄的总店。

为什么首先选择陈氏面庄?这是因为在之前的讨论(人和街最好吃的面是哪一家?)中,陈氏面庄的人气是压倒性的。

引用人和街网友@黎小邪的话:“这几家店在我看来是这样的,陈氏面庄第一,梯坎和胖哥第二,一热第三!”

“为什么呢,一热以前还行,现在是越来越不行,但毕竟是上个世纪人和街的扛把子,生意还是很好——当然,24小时不关门营业也是主要原因之一。”

“胖哥虽然好吃,但是只有凉面好吃。”

“梯坎面则只有豌杂好吃。”

“为什么我说陈氏是第一名,因为它们家的每一种面的味道都是有明显区别的:炖鸡面、甜水面、燃面有他们店自己的特色。不像其他店,牛肉面、肥肠面除了牛肉肥肠不一样,味道都一样。”

话已经说到这个份上,还有什么理由不去吃它呢?

到店时大约是下午5点,因为消费还没有彻底恢复,所以店里没有多少人。只有外卖员懒懒地躺在电动车上,在门口等着老板将食物妥善打包。

果然,就像网友们说的那样,陈氏面庄的面,是非常有特色的——这个看菜单就能看出来。普通的小面馆,是没办法经营如此之多口味的面条的。

一位老太太在店里忙来忙去,又要煮面、又要打包、又要点餐、还要看好自己的孙女,让她好好做作业。

我从她的话里听出来,她应该不是陈氏面庄的“陈老板”(“她们俩个去走人户了,我帮忙照看一下”),可能是老板的姨妈或者母亲——当时还挺紧张的,怕料打得不好,但其实是我多虑了。

问了一下,陈氏面庄的招牌是甜水面、素椒面、燃面与炖鸡面,我犹豫了一会,点了写在菜谱最顶上的炖鸡面(这种一般都是招牌),16元的小碗(1两),不知道性价比怎么样。

面上桌的速度还算快(其实没有很快,中途阿姨还让小孙女问我:“刚刚她说要吃什么面”,我大声说:“炖鸡面”,小女孩更大声地喊:“炖鸡面”),先不看碗里大块大块的鸡肉、香菇,只闻香味,我都已经沉醉了。

阿姨上菜时对我说:“因为鸡肉不够了,所以给你打了一些牛杂,可以不。”

啊,但那样味道就不正了,但是没关系……就这样吃吧。

浇头在面上铺了厚厚的一层,看上去特别心安,蘑菇的味道非常清新,甚至带一点点药味(不是林妹妹那种药膳味!),正好中和了香醇的鸡汤的点点油腻,喝起来特别鲜美。

鸡肉非常大块,没有任何腥味,肉里面都是汤底的鲜味,非常嫩,这点让我很惊讶,因为有时商家会为了汤底的鲜美牺牲鸡的肉质。

牛杂也脆嫩新鲜,完全不用担心清汤吃不下去。

银丝面很软滑,但又不至于软得失去筋道,口感不错,与清汤很配。这应该是我在重庆吃过最好吃的清汤面条,没有之一。

我三下五除二地吃光了——果然是大溪沟首屈一指的面馆,吃过一次还想再吃。

听我这么说,阿姨很满意:“毕竟我们都做了这么多年了,1997年这个店就有了,这都20多年了。”解释完后,她还殷切地招呼我下次再来:“也来尝尝我们的甜水面与燃面啊。”

我答应了。

但下次光临,也许要等很久了——不是因为不好吃,而是因为接下来,我们会慢慢吃遍大溪沟所有叫得上名的小面,胖叔叔的凉面也会去尝、梯坎面的碗杂也会去尝。

假如你们还有想推荐给我们的小面,请在评论区留言,并写明地址与推荐理由!下一次,我们会测评留言中呼声最高的那家面店!